Cách làm dưa món ngày Tết ngon giòn chuẩn vị miền Trung

Tết là một lễ hội truyền thống lớn nhất trong năm của người dân Việt Nam. Vào những dịp này, ẩm thực là yếu tố không thể bỏ qua bởi sự phong phú mà nó mang lại. Tiêu biểu nhất là bánh tét, bánh chưng, thịt kho trứng, canh khổ qua,… Nhưng để tăng hương vị thơm ngon khi ăn, chúng ta không thể bỏ qua dưa món – đồ ăn kèm đặc trưng ngày Tết. Thật hấp dẫn phải không nào? Hãy cùng Hay Độc Lạ khám phá cách làm dưa món ngày Tết ngon giòn chuẩn vị miền Trung này nhé.

1. CÁCH CHỌN MUA NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON

Các nguyên liệu đặc trưng của dưa món ngày Tết 

1.1. Cách chọn mua su hào tươi

• Su hào có màu xanh nhạt tươi, thân củ không bị sâu hay dập nát.
• Khi cầm su hào tươi, bạn sẽ thấy nặng và chắc tay.
• Su hào tươi ngon sẽ không có mùi hôi hay hóa chất.
• Bạn không nên chọn những su hào có màu xanh đậm và vỏ láng bóng. Vì những su hào đó có thể đã bị ngâm thuốc kích thích tăng trưởng hoặc hóa chất gây hại cho sức khỏe.

1.2. Cách chọn cà rốt tươi ngon

• Cà rốt có màu vàng cam sáng, dáng củ thẳng, vỏ trơn láng, cuống còn tươi.
• Khi cầm cà rốt tươi, bạn sẽ thấy chắc chắn và nặng tay.
• Bạn không nên chọn cà rốt có lá mọc ở phần gốc và đốm li ti trên thân củ. Bởi thường những cà rốt này sẽ không ngọt và ít dưỡng chất.

1.3. Cách chọn đu đủ ngon

• Đu đủ có kích thước to, xanh và khi sờ sẽ có độ cứng.
• Khi cầm đu đủ tươi, bạn sẽ cảm thấy nặng tay, cuống còn dính nhựa.
• Bạn nên tránh mua những trái đu đủ ở những nơi đã mưa cách thời gian mua vài ngày. Bởi vị của những trái đu đủ này sẽ không đậm đà, làm ảnh hưởng đến chất lượng của dưa món.

2.  CÁCH LÀM DƯA MÓN MIỀN TRUNG CHUẨN VỊ

Dưa món chuẩn vị miền Trung ngày Tết 

2.1. Nguyên liệu làm dưa món

Cách làm dưa món ngày Tết rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• Su hào: 2 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Đu đủ: 1 trái
• Củ cải trắng: 2 củ
• Củ kiệu: 200 gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 7 trái
• Hành tím: 7 củ
• Nước mắm
• Giấm
• Đường
• Muối

2.2. Hướng dẫn cách làm

Các nguyên liệu đơn giản khi làm dưa món

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Su hào, cà rốt, đu đủ, củ cải trắng bạn gọt sạch vỏ và rửa sạch. Riêng đu đủ, bạn nhớ bỏ phần hạt nhé.
• Sau khi rửa sạch, bạn cắt lát củ quả vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa, cắt hình răng cưa để món ăn trông đẹp mắt hơn.
• Sau khi cắt xong, bạn ngâm các loại củ quả đó vào nước muối khoảng 30 phút và vớt ra để ráo.
• Về củ kiệu, bạn nên cắt gốc, bóc vỏ. Sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút và vớt ra để ráo.
• Về tỏi và hành tím, bạn nên lột vỏ sau đó thái lát mỏng.
• Về ớt, bạn nên để nguyên trái và chỉ bỏ cuống

Bước 2: Ngâm rau củ

Về cách ngâm rau củ hợp lý, bạn nên pha nước muối theo tỉ lệ 2 muỗng cà phê muối với 1 lít nước. Sau đó, bạn cho các nguyên liệu vào ngâm từ 20 – 30 phút. Riêng củ cải trắng, bạn nên ngâm riêng trong khoảng 30 phút. Vì củ cải trắng có mùi hăng hơn các loại củ quả khác. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 3: Phơi khô nguyên liệu

Sau bước ngâm rau củ trên, bạn hãy trải các nguyên liệu ra mâm hoặc rổ. Bạn nên phơi dưới nắng khoảng 1 ngày để củ quả khô lại. Lúc này, khối lượng của nguyên liệu chỉ còn khoảng 70% so với ban đầu. Ngoài ra, bạn nhớ dùng lưới đậy nguyên liệu khi phơi để tránh bụi bẩn bám vào. Sau khi phơi xong, bạn nên rửa sơ các củ quả với nước muối để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.

Nếu bạn có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn trải các nguyên liệu ra khay và cho vào dụng cụ làm sấy khô trên. Su hào, cà rốt, đu đủ, củ cải trắng bạn nên để ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút. Còn củ kiệu, bạn nên để ở nhiệt độ 120 độ C trong 5 phút.

Bước 4: Pha nước mắm ngâm dưa món

Cho các gia vị nêm gồm 400ml nước mắm, 150ml giấm, 350g đường và 150ml nước lọc vào nồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn hãy đun thêm 5 phút nữa để đường tan hết. Sau đó, bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Bước 5: Ngâm dưa món

Bạn sử dụng hũ thủy tinh sạch và khô để ngâm dưa món. Tiếp đến, bạn cho xen kẽ 1 lớp củ quả với 1 lớp tỏi, ớt, củ kiệu và hành tím. Sau đó, bạn cho nước mắm để nguội vào hỗn hợp trên. Ngoài ra, bạn nên sử dụng miếng nhựa hoặc vật nào đó để nén phần củ quả xuống. Cuối cùng, bạn chỉ cần để ngâm hỗn hợp từ 2 – 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể thưởng thức dưa món.

2.3. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các cách làm dưa món ngày Tết trên, thành phẩm sẽ giữ được màu sắc tự nhiên của củ quả. Các nguyên liệu vẫn duy trì được độ giòn và không bị héo úa. Hỗn hợp nước ngâm được pha đúng tỉ lệ sẽ làm cho dưa món có hương vị hài hòa và ngon miệng. Các món ăn kèm với dưa món vào ngày Tết có thể kể đến là bánh chưng, bánh tét, thịt kho,… Ngoài ẩm thực phong phú, những điều kiêng kỵ làm ngày Tết cũng rất được người Việt Nam chú trọng.

Dưa món là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết 

3. LƯU Ý VỀ BẢO QUẢN VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN DƯA MÓN

• Sử dụng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa sẽ giúp món ăn có hương vị ngon và bảo quản được lâu hơn. Bạn nên sử dụng hũ thủy tinh bảo quản dưa món thay vì hũ nhựa. Vì hũ thủy tinh sẽ giúp thành phẩm giữ được hương vị ngon và bảo quản trong thời gian lâu hơn.
• Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp làm chậm quá trình làm chua của món ăn. Thêm vào đó, bạn có thể duy trì thời gian sử dụng dưa món trong khoảng 1 tháng.
• Nếu bạn để dưa món ở nhiệt độ phòng thì nên chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong trường hợp này, dưa món chỉ giữ được khoảng 2 tuần.
• Khi sử dụng, bạn nên dùng đũa sạch để gắp dưa món. Vì như thế sẽ hạn chế vi khuẩn làm hư món ăn. Sau khi dùng, bạn nhớ đậy nắp kín để đảm bảo chất lượng của dưa món.

Đặc biệt hơn hết, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đón Tết với không khí hứng khởi, bạn có thể tham khảo thêm các cách dọn vệ sinh nhà ngày Tết để chào năm mới nhiều may mắn nhé.

Bảo quản dưa món trong hũ thủy tinh sẽ làm tăng thời gian sử dụng món ăn

Hay Độc Lạ đã cùng bạn điểm qua các cách làm dưa món ngày Tết ngon giòn chuẩn vị miền Trung. Bài viết này đã có đầy đủ các bước làm từ cách chọn nguyên liệu, cách làm dưa món và cách bảo quản món ăn. Hy vọng qua các tip trên, bạn sẽ làm ra những thành phẩm chất lượng để cùng người thân, bạn bè quây quần bên mâm cơm ấm cúng trong dịp Tết này.

Comments

comments