Bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Nó không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tinh thần cao đẹp, biểu tượng cho sự gắn kết, sum họp của gia đình và dân tộc. Để có thể làm được một chiếc bánh xanh mướt, dẻo thơm thì bạn cần phải có một chút kỹ năng cùng với nguyên liệu phù hợp. Vì thế, hãy cùng Hay Độc Lạ tìm hiểu cách gói bánh chưng ngày Tết để giúp năm mới có thêm nhiều hương vị nhé.
1. NHỮNG NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH CHƯNG NGON
Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm mùng 1 Tết. Để làm ra được một chiếc bánh thơm ngon thì cần phải có những nguyên liệu phù hợp. Thông thường, bánh chưng được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt heo và lá dong (hoặc lá chuối). Ngoài ra, tùy theo vùng miền mà nguyên liệu sẽ có sự biến tấu một chút cho phù hợp với khẩu vị người dân địa phương. Nhưng về cơ bản thì những thành phần trên sẽ không thể thiếu để tạo ra một chiếc bánh chưng chuẩn vị.
Lựa chọn nguyên liệu là công đoạn vô cùng quan trọng để tạo ra một chiếc bánh chưng thơm ngon
2. CÁCH LÀM BÁNH CHƯNG CHUẨN VỊ THƠM NGON
2.1. Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh và lá gói bánh
Để tạo ra một chiếc bánh chưng thơm ngon, chuẩn vị thì bạn cần lưu ý một số điểm trong việc lựa chọn nguyên liệu như sau:
- Gạo nếp (650g): Đây là nguyên liệu chính không thể thiếu để làm bánh chưng. Bạn nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, bóng, hạt to và đều nhau. Bên cạnh đó, chúng cần được ngâm qua đêm hoặc ít nhất là 4 tiếng cùng với một ít lá dứa để bánh được dẻo và thơm.
- Đậu xanh (400g): Đây là nguyên liệu để làm nhân bánh chưng. Bạn nên chọn loại đậu xanh đã tách vỏ, hạt to và đều nhau. Chúng cũng cần được ngâm qua đêm hoặc ít nhất là 4 tiếng để dễ nấu và nở ra.
Hãy nhớ kiểm tra tình trạng nguyên liệu trước khi gói bánh chưng
- Thịt heo (300g): Đây cũng là nguyên liệu cần thiết để làm nhân bánh chưng. Bạn nên chọn loại thịt ba chỉ, có vừa đủ nạc và mỡ. Thịt heo cần được ướp với muối, tiêu, đường để thấm gia vị và giữ được độ ngọt và béo.
- Lá dong (hoặc lá chuối): Đây là nguyên liệu để gói bánh chưng. Bạn nên chọn loại lá dong tươi, xanh, dày và to. Chúng cần được ngâm nước trong vòng 2 đến 3 tiếng. Sau đó rửa sạch, lau khô và tước bớt gân.
- Dây lạt: Đây là nguyên liệu dùng để buộc bánh chưng. Bạn nên chọn loại dây lạt dai, chắc và dài. Chúng cũng cần được ngâm nước trong vòng 2 đến 3 tiếng và để ráo nước.
- Gia vị: Bao gồm muối, tiêu và đường để ướp thịt và trộn gạo nếp, đậu xanh. Bạn nên dùng loại muối tinh, đường cát trắng và tiêu đã xay mịn để gia vị được thấm đều và ngon.
2.2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi ngâm xong, chúng ta sẽ đổ gạo nếp ra rổ và để ráo nước khoảng nửa tiếng. Sau đó, bạn hãy thêm từ 1 đến 2 muỗng muối vào và trộn đều. Đối với thịt heo sau khi ướp xong thì cắt thành từng miếng vừa ăn, không quá to để dễ gói bánh. Đậu xanh sau khi ngâm bạn cũng đổ ra rổ, thêm nửa muỗng muối và trộn đều. Lá dong, dây lạt thì rửa sạch, lau khô và chặt bớt cuống lá.
Sơ chế nguyên liệu là công đoạn rất quan trọng trong việc làm bánh chưng nên bạn cần cẩn thận
2.3. Bước 3: Gói bánh
Hiện nay, có hai kiểu gói bánh chưng phổ biến là gói bằng tay theo cách truyền thống hoặc bằng khuôn. Mỗi cách đều có những ưu điểm riêng, tùy theo khả năng và sở thích mà bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp cho bản thân.
2.3.1. Gói bánh chưng bằng tay
Để gói bánh chưng bằng tay, bạn cần có kỹ năng và kinh nghiệm để tạo được hình dạng vuông vắn và chắc chắn cho bánh. Các bước thực hiện như sau:
Cách gói bánh chưng bằng tay sẽ yêu cầu độ cẩn thận và kiên nhẫn của người làm
- 1. Đầu tiên úp mặt xanh đậm của 1 lá dong theo chiều dọc. Tiếp theo, bạn lật mặt đậm màu của 3 lá còn lại lên và và đặt chúng theo hướng nằm ngang. Sau đó, xếp 4 lá vuông góc với nhau.
- 2. Bạn cho nguyên liệu vào theo thứ tự 1 lớp đậu xanh, 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo và cuối cùng là 1 lớp gạo nếp.
- 3. Tiếp đến, bạn giữ cho 2 mép lá nằm dọc theo bánh rồi dùng tay gấp và cuộn chúng sao cho phần nếp được giữ cố định.
- 4. Tiếp theo, bạn sẽ giữ mép vừa gấp bằng một tay, tay còn lại thì gập 1 bên của lá dong theo hướng nằm ngang.
- 5. Bước kế tiếp, bạn dựng bánh đứng lên, giữ chặt và vỗ nhẹ thân bánh để phần nhân được dàn đều, tránh tình trạng chỗ ít chỗ nhiều. Tiếp đến, ta sẽ gấp phần lá dong ở phía trên vào trong, đặt bánh xuống mặt bàn và thực hiện các bước tương tự với những phần còn lại.
- 6. Tiếp đến, lấy 2 dây lạt buộc theo hướng song song với nhau để giữ chặt thân bánh. Cuối cùng, bạn buộc tiếp 2 dây theo hướng vuông góc dạng hình chữ thập.
2.3.2. Gói bánh chưng bằng khuôn
Gói bánh chưng bằng khuôn thì sẽ dễ hơn khi dùng tay một chút. Các bước thực hiện như sau:
Gói bánh chưng bằng khuôn nhìn chung sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn khi dùng tay
- 1. Ta sẽ xếp 4 miếng lá dong vào khuôn. Mỗi lá bạn gập ngang tạo 1 đường thẳng và xếp vào 4 góc của khung. Tiếp đến, ta sẽ cho gạo nếp, thịt heo và đậu xanh vào khuôn.
- 2. Bước kế tiếp, bạn hãy rải nếp đều khắp 4 góc để tránh tình trạng bánh bị lồi lõm. Sau đó, cho đậu xanh vào trong, thêm thịt vào rồi lại thêm một lớp đậu xanh và cuối cùng là rải đều nếp lên trên bề mặt.
- 3. Tiếp đến, bạn gấp lá dong lại, dùng 1 tay giữ chặt miệng gấp rồi nhấc khuôn lên. Sau đó, lấy dây lạt buộc 2 vòng theo hướng hình chữ thập. Lưu ý không buộc dây quá chặt để tránh tình trạng bánh nở không đều và đẹp.
2.4. Bước 4: Luộc bánh chưng
Sau khi gói xong bánh chưng, bạn cần luộc bánh trong nồi nước sôi. Các bước thực hiện như sau:
Hãy nhớ canh thời gian luộc để tránh bánh chưng bị hỏng
- 1. Đặt bánh vào nồi và đổ nước ngập. Thông thường, thời gian để luộc một chiếc bánh nhỏ là khoảng 5 đến 6 tiếng, đối với bánh lớn thì cần nhiều thời gian hơn. Nếu như bạn dùng nồi áp suất thì tốc độ có thể rút ngắn xuống, chỉ còn khoảng 1 tiếng.
- 2. Luôn phải có một nồi nước sôi khác để khi nước trong nồi đang luộc cạn thì có thể châm thêm kịp thời. Lưu ý khi luộc bánh được khoảng một nửa thời gian thì nhớ trở mặt bánh lại và thay nước mới. Điều đó sẽ giúp bánh chưng không bị sống và chín đều 2 mặt.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Sau khi bánh đã chín thì vớt ra cho vào nồi nước lạnh để ngâm trong khoảng 20 đến 30 phút. Tiếp đến, để bánh chưng ráo nước rồi dùng vật dụng hoặc đá tảng có khối lượng nặng đè lên để ép nước ra. Điều này giúp bánh không bị nhão và có thể bảo quản trong thời gian dài. Thời gian ép sẽ từ 5 đến 8 tiếng tùy theo kích thước bánh chưng.
Nếu làm đúng quy trình thì bánh chưng sẽ rất thơm ngon và chuẩn vị
3. THƯỞNG THỨC BÁNH CHƯNG
Ngoài thời điểm đầu năm, bánh chưng cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm mùng 2 Tết cũng như những ngày còn lại trong dịp năm mới. Chúng luôn là một biểu tượng của sự gắn kết và sum họp gia đình suốt bao đời nay. Tuy quy trình để tạo ra một chiếc bánh chưng tương đối vất vả và tốn khá nhiều thời gian, nhưng bạn sẽ không hề thất vọng khi thưởng thức thành phẩm do chính tay mình làm ra.
Quây quần bên gia đình và thưởng thức bánh chưng là trải nghiệm tuyệt vời vào dịp năm mới
Món ăn này sẽ ngon nhất khi thưởng thức lúc đang nguội. Bạn có thể ăn kèm với dưa muối, củ kiệu, đồ chua,… để tăng thêm phần hương vị. Ngoài ra, ta cũng có thể chiên giòn bánh để đa dạng thêm cách ăn và cũng tránh bị ngán. Tuy là một món ăn ngon, nhưng chúng ta cũng không nên ăn bánh chưng quá nhiều. Đặc biệt, đối với một số bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa thì nên ăn với lượng vừa phải để tránh tình trạng đầy bụng, ợ chua nhé.
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu cách gói bánh chưng ngày Tết mà Hay Độc Lạ đã tổng hợp được. Tùy theo khẩu vị và sở thích mà các bạn có thể điều chỉnh lại lượng gia vị cũng như thêm một số nguyên liệu khác. Mong rằng qua bài chia sẻ này, mọi người có thể tự làm cho mình một chiếc bánh chưng thơm ngon chuẩn vị cho những ngày Tết sắp đến. Chúc các bạn có thật nhiều niềm vui và tiếng cười nhân dịp năm mới 2024 nhé.
Để lại một phản hồi