Top 3 cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc đúng điệu, ăn không ngán  

Cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc ngon đúng điệu như thế nào, bạn đã biết chưa? Thịt lợn sấy khô Tây Bắc là một trong những món ăn đặc sản trứ danh của đồng bào Thái. Cái hương vị đặc trưng, thơm ngậy mùi “khói mù” của vùng núi cao Tây Bắc đã sớm nổi tiếng và có mặt trên cả nước. Hãy cùng hay độc lạ học cách làm thịt lợn sấy khô đặc sắc này ngay nhé. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc ngon đúng điệuThịt lợn sấy khô Tây Bắc là món ăn vặt yêu thích của nhiều gia đình vùng núi, đặc biệt là trong những ngày tết

1. VÀI NÉT VỀ THỊT LỢN SẤY KHÔ TÂY BẮC

Nhắc đến văn hóa ẩm thực vùng núi cao Tây Bắc mà không biết đến thịt lợn sấy khô là cả một thiếu sót. Thức ăn đậm màu bản sắc dân tộc Thái này chính là đặc sản trứ danh tiếng thơm đã vang xa. Cái vị đặc trưng của vùng núi ca với văn hóa ẩm thực độc đáo mà không một nơi nào có được. Một loại hương vị khó tả khiến bất kỳ ai đã thử qua cũng đều “mê ly”. 

Thịt lợn sấy khô là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái, được sử dụng quanh năm như một thực phẩm thiết yếu. Người đồng bào sử dụng loại thịt này trong bữa ăn hàng ngày. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc Công thức làm thịt lợn sấy khô ở vùng núi cao Tây Bắc đã tạo nên đặc sản thị trứ danh

Thịt lợn sấy khô Tây Bắc hiện có giá khá cao trên thị trường bởi giá nguyên liệu ở vùng cao mắc hơn miền xuôi. Để thưởng thức thứ thịt đậm mùi khói củi này, khách hàng mất khoảng  trên 550.000 vnđ mới mua được 1kg thịt. 

Thịt lợn sấy khô nức tiếng ở Tây Bắc làm từ nguyên liệu thịt lợn được chăn thả tự nhiên. Nguyên liệu thịt chắc, dai, khi hun khói có mùi thơm độc đáo. Thịt sau khi được làm sạch sẽ được ướp với các gia vị truyền thống như: bột canh, ớt, hành khô,… Đặc biệt là không thể thiếu được vị cay nồng của tiêu rừng hạt mắc khén. Do vậy, khi thưởng thức món thịt lợn gác bếp cho ta cảm giác rất lạ, vị ngon ngậy, dai dai của thịt và không bao giờ bị chán.  

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc ngonThịt lợn sấy khô nức tiếng ở Tây Bắc có mùi thơm tự nhiên, ngon đến khó tả 


yesyes Top 5 cách làm nước mắm chấm ốc luộc đơn giản siêu ngon


2. CÁCH LÀM THỊT LỢN SẤY KHÔ TÂY BẮC HUN KHÓI

Để làm được món thịt lợn sấy khô ngon chuẩn hương vị Tây Bắc, từng thớ thịt thơm ngon không phải là một chuyện dễ dàng. Cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc trải qua rất nhiều công đoạn, mà muốn thịt có vị ngon ngọt, cay cay, tê tê,… cần có đầy đủ nguyên liệu. Sau đây, hay độc lạ sẽ hướng dẫn cho bạn từng bước cụ thể để bạn có thể làm được thịt lợn sấy khô ngon đúng điệu “đặc sản của người dân tộc Thái” này nhé. 

2.1 Nguyên liệu làm thịt sấy khô Tây Bắc 

– Thịt: Thịt lợn nạc tươi, không dính mỡ, loại thịt có thớ dài

– Gia vị: Muối, ớt, gừng, tỏi, sả, đường và mắc khén. Trong đó, mắc khén là gia vị không thể thiếu để hương vị thịt khô ngon đúng chuẩn hương vị miền núi. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc chuẩn nhấtLoại thịt được sấy khô là thịt nạc, rất ít mỡ và được cắt thành khối vừa vừa


enlightenedTop 9 món ngon Sài Gòn nhất định phải thử sau dịch


2.2 Cách làm thịt lợn sấy khô 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt lợn mua về bạn đem đi rửa sạch, cắt thành từng thớ thịt dọc và dày vừa. Kích thước tương đối là dài khoảng 20 – 25 cm, rộng tầm 6 – 9 cm. Bạn nên chú ý đến độ dày của thịt,  nếu bị dày quá, lúc ướp, thịt sẽ không được ngấm gia vị và khó khô, còn nếu cắt mỏng quá thì lúc ướp hay đảo thị dễ bị khô và nát. 

Thịt lợn đã được làm sạch, bạn có thể luộc sơ hoặc trần qua với nước nóng, hoặc có thể ướp trực tiếp thì hương vị thịt sẽ ngon và giai hơn. Các loại gia vị để làm thịt sấy khô bạn đem ra sắt nhỏ sau đó giã nhuyễn với nhau thành hỗn hợp. 

Bước 2: Ướp gia vị 

Dùng hỗn hợp gia trộn đều với thịt sao cho mọi góc của thớ thịt đều được lớp gia vị bao phủ. Để thịt đã tẩm gia vị từ 5 – 6 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Tùy theo gia khẩu vị của bạn mà có thể thay đổi độ mặn, cay hay ngọt của thịt. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc chuẩn nhấtCần ướp thịt lợn từ 5 – 6 tiếng để gia vị ngấm vào từng thớ thịt thì ăn sẽ ngon hơn 

Bước 3: Xiên thịt

Bạn dùng thanh nứa hoặc đã được chuẩn bị sẵn và xiên từng miếng thịt vào rồi treo lên gác bếp. Trước khi chuẩn bị xiên, bạn cũng có thể dùng chày nhỏ đập nhẹ thịt để thịt được mềm và ngấm gia vị sâu hơn.

Bước 4: Sấy thịt 

Khi đã treo thịt lợn lên gác bếp, bạn dùng củi đốt liên tục ở phía dưới và sấy liên tục trong khoảng từ 5 đến 6 tiếng. Ở miền núi Tây Bắc các gia đình thường dùng bếp củi vì thế họ sẽ không căn thời gian sấy thịt là bao nhiêu. Cứ để thịt lên gác bếp, những lúc nấu ăn thì nhiệt từ than củi sẽ tỏa ra làm thịt được khô tự nhiên. Thịt lúc này mới có mùi khói, hương vị đặc trưng đúng điệu. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc hun khói

Người dân Tây Bắc sấy thịt dưới khói của lửa than, rơm rạ, tre nứa tạo nên hương vị đặc trưng khó tả 

Khi dùng người ta không lấy hết phần thịt xuống hết mà chỉ lấy những phần vừa ăn cho cả gia đình những phần còn lại để dùng dần. Đây là cách người vùng cao bảo quản thịt để tránh bị hư. Thịt làm bằng cách truyền thống, mang hương vị rất đặc trưng của vùng Tây Bắc, mà khi ăn vào có vị ngon khó tả. 


enlightenedXem thêm: Top 7 cách làm nước sốt BBQ Hàn Quốc ngon đúng điệu


3. LÀM THỊT LỢN SẤY KHÔ BẰNG LÒ VI SÓNG

Tuy nhiên, muốn làm thịt lợn sấy khô ở thành thị thì hong khói để sấy khô thịt gần như không khả quan. Vì vậy các gia đình có thể thay thế bếp củi và sấy thịt trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng. 

Quay bằng lò vi sóng, bạn nên quay ở nhiệt độ cao để giúp miếng thịt dai hơn, ăn cũng ngon hơn. Đó là đang ở nhiệt độ thường khi đột ngột đưa vào nhiệt độ cao sẽ làm thịt dai hơn. Quay thịt trong lò vi sóng với nhiệt độ cao thì chỉ nên quay trong thời gian ngắn khoảng 3 phút. Nếu không sẽ dễ bị cháy thịt bên ngoài mà bên trong thịt thì lại vẫn chưa khô hoặc là thịt sẽ bị bã ra.

 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc bằng lò vi sóng

Ở thành thị, thay vì hun khói, người ta làm thịt lợn sấy khô bằng lò vi sóng 

Bạn chia thịt thành nhiều phần nhỏ để thay phiên nhau quay. Mỗi mẻ thịt quay từ 4 đến 5 lần, mỗi lần 3 phút. Chú ý là mỗi lần quay, khi nước thịt chảy ra bạn nên gạt bớt ra để thịt được nhanh khô hơn. Sau khi hoàn tất 5 lần quay bạn xé ăn thử, nếu thấy thịt xé thành sợi dễ dàng là thịt đã chín và có thể dùng được rồi. Hoặc, bạn có thể cho thịt vào lò nướng để ở chế độ sấy khoảng 20 – 30 phút nhiệt độ tầm 70 – 80 độ C.


enlightenedLưu ngay:  Top 11+ những món ăn giải cảm hiệu quả trong mùa dịch 


4. CÁCH LÀM THỊT LỢN KHÔ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Thịt sau khi đã ướp xong thì bạn cho vào nồi, đun trên lửa vừa. Đun đến khi thấy miếng thịt cạn còn chút nước, thịt lợn không còn màu hồng thì bạn cho thịt ra đĩa. Để nguội xong, bạn cho thịt vào trong khay của nồi chiên không dầu để làm khô thịt. Tiếp đó, bạn để khay thịt vào nồi chiên không dầu và chiên ở khoảng 170 độ C. Chiên thịt trong khoảng tầm 15 phút. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng mở nồi chiên ra, dùng đũa lật đều các mặt thịt để thịt lợn được sấy khô như bạn mong muốn. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc bằng nồi chiên không dầu Làm thịt lợn sấy khô bằng nồi chiên không dầu vừa đơn giản lại nhanh chóng

5. THƯỞNG THỨC THỊT LỢN SẤY KHÔ TÂY BẮC 

Bạn biết cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc rồi đấy, để cho bõ công làm vất vả, mặt nhuộm màu khói thì cần biết cách thưởng thức đúng nữa nhé. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn để thưởng vị từng thớ thịt lợn sấy dai dai, thơm ngậy. 

5.1 Nướng với cồn

Thịt lợn sấy khô hay còn gọi là thịt lợn gác bếp đem nướng như nướng mực là một trong những cảnh thưởng thức đơn giản mà ngon ai cũng mê. Nướng thịt trên bếp nướng với than hoa hoặc nướng cồn xong bạn đập dập, xe nhỏ rồi cho ra trên dĩa ăn kèm với ít rau thơm. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc khó cưỡng

Thưởng thức thịt lợn khô thường xé nhỏ rồi cho ra trên dĩa ăn kèm với ít rau thơm

5.2 Nướng trong lò vi sóng

Muốn thưởng thức lại thịt lợn gác bếp làm sẵn. Hãy nhúng thịt vào nước lã sau đó nướng trong lò vi sóng ở 600w khoảng 2 phút. Nướng xong, lấy thịt ra đập dập, xé nhỏ và chấm cùng với tương ớt Mường Khương. Bạn có thể dùng thịt lợn gác bếp ăn kèm cùng rau húng, rau mùi là ngon hết sẩy. 

Hấp cách thủy

Hấp cách thủy thịt lợn gác bếp từ 10 đến 15 phút, đến khi thịt chín mềm thì xé ra từng miếng nhỏ theo thớ và bày ra dĩa cho đẹp mắt. Chấm thịt với tương ớt ngọt hoặc tương ớt Mường Khương đều ngon nhé. 

Thưởng thức với bia 

Miếng thịt cay cay, dai dai thế thì không thể thiếu một chút cồn rồi. Nhâm nhi ly bia với thịt lợn sấy khô Tây Bắc là đúng điệu. Người ta còn thưởng thức thứ thịt này khi đón khách, sum vầy ngày tết. 

cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắc ngon chuẩn vị

Thịt lợn sấy khô hay thịt trâu sấy khioo thường được thưởng thức với bia, rượu


enlightenedXem ngay: Top 7 các món canh mát cho mùa hè đơn giản giúp thanh nhiệt trong mùa dịch


Hy vọng, với cách làm thịt lợn sấy khô Tây Bắchay độc lạ chia sẻ cho các bác, sẽ giúp nhà mình có thể thưởng thức thứ thịt đắt giá này mỗi ngày. Hãy chia sẻ thành quả làm thịt sấy khô của mình vào bình luận bên dưới nhé! Chúc các bạn thành công.

Hãy bình luận đầu tiên

Để lại một phản hồi

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai.


*