Cá chẽm làm món gì ăn ngon? Là thực phẩm bổ dưỡng có đem lại nhiều dưỡng chất cho cơ thể, cá chẽm được chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Thành phần dinh dưỡng có trong cá giúp tăng sức đề kháng, bảo vệ bạn và người thân trong mùa dịch nguy hiểm. Hãy tham khảo ngay top 5 công thức chế biến cá chẽm "siêu ngon" trong bài viết dưới đây để bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.
Nội dung bài viết
1. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CÁ CHẼM
Cá chẽm hay được gọi là cá vược. Cá chẽm có đầu nhọn, thân thon dài, dẹp bên và bắp đuôi ngắn. Trên thị trường, giá cá vược giao động từ 180.000 đồng đến 220.000 đồng/kg. Tùy vào từng loại cá chẽm mà có giá thành khác nhau, với cá chẽm fillet, giá trung bình của nó từ 250.000 đồng đến 300.000 đồng/kg.
Cá chẽm ngon có đặc điểm đầu nhọn, thân thon dài, dẹp bên và bắp đuôi ngắn
Cá chẽm là thực phẩm thường thấy trong các bữa ăn gia đình nhờ nó có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người dùng. Trong thịt cá chẽm có chứa hàm lượng chất đạm cao, axit béo omega 3, chất béo, calories, canxi, magnesium, sắt… Loại cá này đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau khi sinh, người có sức khỏe yếu bị suy dinh dưỡng, tiểu đường… Khi dịch bệnh trở biến ngày càng khó lường việc chăm chút vào dinh dưỡng đễn từ các bữa ăn là cần thiết. Vậy nên đừng bỏ qua các món ăn từ cá chẽm để cơ thể luôn mạnh khỏe nhé.
Nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng cao nên các gia đình rất ưa chuộng loại cá này cho bữa ăn
Xem ngay: Hướng dẫn cách làm pizza dễ nhất, chi tiết từ A – Z
2. CÁ CHẼM LÀM MÓN GÌ ĂN NGON?
Cá chẽm là nguồn cung chất dinh dưỡng dồi dào, nên chắc chắn chị em mình sẽ thường xuyên nấu ăn từ nguyên liệu này. Để không lặp đi lặp lại một công thức nấu ăn nhàm chán, hãy tham khảo các cách chế biến cá chẽm ngon sau đây:
2.1 Cá chẽm hấp Hồng Kông
Muốn cảm nhận vị ngọt của thịt cá chẽm, vị cay cay của nước chấm thì công thức cá chẽm hấp Hồng Kông chính là cách chế biến hoàn hảo. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê tít món ăn thơm ngon này. Cùng nhau bắt tay làm ngay thôi.
Nguyên liệu
- ½ Con cá chẽm (1kg)
- 200gr nấm rơm
- 100gr nấm mèo
- 100gr nấm đông cô
- 150 nấm kim châm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 6 nhánh hành lá
- 4 nhánh cần tây
- 1 củ gừng
- 5 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
- 5 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 5 muỗng cà phê nước tương
- 6 muỗng cà phê dầu hào
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm)
Một số nguyên liệu quan trọng để làm cá chẽm sốt Hông Kông
Cách chọn mua cá chẽm ngon
– Nếu mua cá nguyên con, bạn nên chọn những con khỏe, có phần đầu hơi to, mõm nhọn và di chuyển linh hoạt.
– Đặc điểm khác của một con cá chẽm ngon: Phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn, đuôi tròn, thâm có màu xám, bụng màu bạc tự nhiên.
– Nếu chọn mua cá phi lê, hãy chọn cá có màu hồng nhạt, màu sắc không quá đậm hay quá nhạt. Thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy dịch hay có mùi hôi.
Chọn được cá ngon bạn sẽ có hương vị món cá chẽm ngon đúng điệu
Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm nấm đông cô và nấm mèo với nước trong khoảng 1 tiếng trước khi chế biến để nấm được nở mềm. Khi nấm đã nở, bạn vắt ráo nước sau đó dùng dao cắt nhỏ nấm mèo và cắt đi phần chân nấm đông cô.
– Cà rốt thì đem bào vỏ, sau đó rửa sạch với nước rồi đem bào sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành hình múi cau.
– Đối với hành lá, cần tây, bạn dùng dao cắt thành khúc khoảng 1 lóng tay.
– Đến phần cá chẽm. Trước tiên bạn cần khử mùi tanh của cá bằng muối thoa lên đầu cá trong 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Khử mùi tanh xong, bạn cắt cá chẽm thành khúc vừa ăn.
Bạn có thể chà sát thịt cá chẽm bằng muối hoặc chanh để khử tanh và nhớt cá
– Tiếp theo là ướp cá chẽm:
+ Lấy 6 muỗng cà phê dầu hào, 5 muỗng cà phê nước tương, đường, hạt tiêu và hạt nêm mỗi loại 2 muỗng cà phê, ½ muỗng cà phê bột ngọt trộn đều với cá. Lưu ý để gia vị bôi lên hết bề mặt cá.
+ Để hỗn hợp ở một góc tủ lạnh qua đêm hoặc ướp khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường cho cá thấm gia vị.
Chế biến sốt cá chẽm
– Bật bếp, bắc chảo lên bếp sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu chín thì cho tỏi và hành tím băm vào phi đến khi có mùi thơm tỏa ra.
– Tiếp theo, bạn cho vào chảo số lượng cá chẽm đã ướp cùng 100gr nấm đông cô và gừng cắt sợi vào chung. Đảo đều sau đó đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút thì cho nước sôi vào chảo sao cho vừa ngập cá.
– Nấu thêm trong vòng 20 phút nữa thì cho cà rốt đã bào sợi, 200gr nấm rơm cắt đôi, 150gr nấm kim châm, 100gr nấm mèo đã sơ chế vào nồi cá và đảo đều.
– Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì cho hành tây vào. Chờ thêm 5 phút nữa thì thêm hành lá và cần tây vào và tắt bếp.
– Nêm nếm lại khẩu vị rồi cho thêm 1 ít tiêu và gừng lên là bạn đã hoàn thành món ngon cho cả nhà rồi.
Món cá chẽm sốt Hồng Kông thơm ngon khó cưỡng
2.2 Cá chẽm kho thơm
Nếu bạn thích món kho và đang tìm món kho để tăng thực đơn cho gia đình thì cá chẽm kho là món ăn dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua. Thịt cá ngọt, thơm thơm của dứa, đậm đà gia vị lại bắt mắt chắc hẳn sẽ nhận được sự ưa thích của cả gia đình ngay thôi.
Nguyên liệu
- 1 kg cá chẽm
- 500gr thơm
- 1 cây hành lá
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước màu
- 1 ít gia vị (Muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt)
Cá chẽm và thơm hai nguyên liệu chính cho món kho ngon
Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế cá:
+ Trước khi đem cá đi nấu, bạn nên khử mùi tanh của cá. Sau khi mua về, hãy cắt bỏ mang, vây cá, đuôi cá sau đó đánh vẩy và mổ bụng bỏ ruột con cá.
+ Dùng muối chà xát lên mình cá cho sạch nhớt rồi rửa sạch lại với nước, xong để ráo.
+ Tiếp theo, bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn.
– Trái thơm mua về bạn đem gọt vỏ sau đó cắt thành 6 miếng, từ những miếng đó cắt lát thành miếng nhỏ hình quạt.
– Tỏi thì bạn đem đập dập. Hành lá, bỏ gốc rửa thật kỹ với nước, cắt thành khúc ngắn.
Chế biến cá thành khúc nhỏ và thơm thành miếng hình quạt mỏng
Chế biến cá chẽm kho thơm
– Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với ngọn lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi khi dầu đã nóng lên thì cho tỏi và hành vào phi thơm.
– Tiếp đó, cho thơm vào xào cùng 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê nước màu rồi đảo đều cho thơm ngấm gia vị.
– Tiếp theo, khi thơm đã chín sơ, bạn cho cá vào chảo thơm, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều. Kho cá 20 phút với lửa vừa để cá được chín đều và ngấm gia vị. Chờ đến khi nước kho cạn sạch và sệt lại là bạn đã gần hoàn tất món ăn này rồi.
– Cuối cùng, bạn cho một ít hành lá đã cắt nhỏ vào để món cá chẽm kho được ngậy mùi và tắt bếp.
Mó cá chẽm kho thơm ngon ngọt thành phẩm
2.3 Cá chẽm sốt cam
Cá chẽm làm món gì ăn ngon? Nếu bạn thắc mắc điều này thì cá chẽm sốt cam chính là một câu trả lời sẽ khiến bạn vừa lòng. Cá chẽm được chiên vàng giòn với độ ngọt tự nhiên của thịt được hòa lên nước sốt cam ngọt thanh sẽ giúp cả gia đình ăn ngon miệng. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm món cá chẽm sốt cam kích thích này nhé.
Nguyên liệu
- 1,2 kg cá chẽm
- 3 quả cam tươi
- 100g xà lách xoang
- 100g bột chiên giòn
- 70g bột năng
- 1 quả trứng gà
- 10g bơ lạt
- 30g hành tím
- 30g hành tây
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
Sơ chế nguyên liệu
– Bạn có thể mua cá chẽm được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm để tiết kiệm thời gian. Sau đó dùng canh lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để khử mùi tanh và được sạch nhớt. Hoặc bạn cũng có thể chà xát cá bằng muối. Sau khi đã chà cá xong, bạn nên tiếp tục rửa sạch cá bằng nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
– Ướp cá với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu.
– Trộn đều cá và gia vị với màu, ướp trong khoảng 15 – 20 cho ngấm gia vị.
Cá chẽm sau khi cắt rửa thật sạch sau đó ướp cá cho ngấm da vị
Chế biến cá chẽm sốt cam
– Pha bột
+ Cho bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, phần bột năng, một chút muối vào chung một cái tô và trộn đều tất cả.
+ Cho một chén nước nhỏ vào hỗn hợp và khuấy đều sao cho bột đặc sệt không bị loãng là được.
– Làm sốt cam
+ Băm nhỏ hành tím, hành tây thành hình hạt lựa.
+ Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng cà phê dầu ăn và phần bơ lạt vào đun chảy bơ.
+ Tiếp đó, cho hành tím và hành tây vào phi thơm. Sau đó cho nước cốt cam vào vào chảo nấu lên.
+ Nêm gia vị bao gồm đường, hạt nêm cho vừa ăn và đun thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Nước sốt cam thành phẩm
– Chiên cá
+ Bắc chảo lên bếp, bật bếp sau đó cho lượng dầu ăn vừa đủ để ngập cá vào chảo.
+ Khi dầu ăn nóng lên, bạn lăn từng miếng cá vào phần bột pha sẵn, lăn nhiều lần cho phần bột bên ngoài được giòn hơn.
+ Cho từng miếng cá đã nhúng bột vào chảo và chiên lên đến khi chín vàng là được.
Cá chẽm sau khi chiên xù lên trông rất bắt mắt
– Trang trí hoàn thành món ăn
Cho phần cá ra dĩa, một phần xà lách xoang vào giữa và chan nước sốt lên dĩa theo sở thích. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt để cá được đậm đà hơn nhé.
Cá chẽm sốt cam ngon và đẹp mắt
2.4 Cá chẽm nướng giấy bạc
Cá chẽm nướng giấy bạc với thịt cá mềm ngọt, thấm đậm đà gia vị sẽ mang lại cho gia đình bạn bữa ăn ngon miệng. Bạn có thể ăn cá chẽm với rau sống và cuốn bánh tráng với bún là ngon khỏi nói. Cùng vào bếp cùng hay độc lạ ngay nhé.
Nguyên liệu
- 1 con cá chẽm
- 50gr miến
- 2gr nấm hương
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh cần tây
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ gừng
- 10gr hành tím băm
- 10gr tỏi băm
Sơ chế nguyên liệu
– Sau khi đã cắt mang và lấy hết ruột cá bạn tiến hành khử tanh bằng cách dùng chanh cắt lát chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt sau đó rửa sạch lại với nước.
– Dùng dao bén cắt nhẹ phần thịt cá từ 3 đến 4 đường cắt trên một mặt cá. Bằng cách này, cá sẽ ngấm gia vị hơn khi nướng, thịt mềm và ngon hơn.
– Phần nấm hương khô ngâm với nước lạnh khoảng từ 2 đến 3 tiếng khi nấm nở to, mềm. Sau khi nấm hương đã nỏ mềm thì vớt ra và cắt làm đôi.
– Phần miến bạn cho vào tô, cho nước ấm ngập miến và ngâm khoảng 15 phút cho nở ra. Khi miến đã nở ra thì cắt khúc dài khoảng 5cm.
– Đối với gừng thì bạn đem ra cắt lát, hành lá cắt nhỏ, cần tây cắt khúc, hành tây cắt lát mỏng.
Dùng dao rạch đường cắt trên mình cá để thấm gia vị nhanh hơn
Bọc cá với giấy bạc
– Đặt cá lên miếng giấy bạc sau đó nhét vào bụng cá nửa củ gừng để khử mùi tanh và cá khi nướng xong được thơm ngậy.
– Tiếp theo, cho hành lá, cần tây, gừng lát, hành tây, nấm mèo, nấm hương, miến, hành tím, tỏi băm vào dĩa cá. Xong, cho thêm các gia vị bao gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay. Thoa đều gia vị mình cá để cá được ngấm gia vị tốt hơn.
– Gói phần cá lại sao cho phần giấy bạc bao bọc hết phần cá.
Sau khi đã sơ chế, tiến hàng cho nguyên liệu vào và bọc kín
Nướng cá chẽm
– Mang cá đã bọc giấy bạc nướng ở nhiệt độ 180 độ c khoảng 20 phút.
– Chờ hết 20 phút thì lấy ra, cắt phần giấy bạc, trang trí lên dĩa sao cho đẹp mắt là món ăn đã hoàn thành.
– Cá chẽm sau khi nướng đã thấm gia vị sẽ ngậy lên mùi hương đặc trưng cực kỳ hấp dẫn. Thịt mềm, ngọt, từng miếng cá cuốn rau hay ăn với cơm trắng đều ngon hết sảy nhé.
Cá chẽm đã nướng xong tỏa ra hương thơm nức, thịt ngon mềm
>>>Có thể bạn cần: Top 7+ cách làm nước sốt BBQ Hàn Quốc ngon đúng điệu
2.5 Cá chẽm chiên nước mắm
Nếu bạn đang tìm công thức cá chẽm làm món gì ăn ngon mà lại đơn giản thì hãy thử ngay với cách cá chẽm chiên nước mắm. Cá chẽm được chiên vàng giòn, chín đều, thịt cá mềm ngọt, thơm béo đặc trưng, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà khiến bạn đói ngay thôi.
Nguyên liệu
- 1kg cá chẽm
- 500gr bột chiên giòn
- 20gr hành lá
- 2 ớt trái
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê muối tiêu
- 100ml dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Cá chẽm được mua về bạn tiến hành cắt mang, bỏ vảy, bỏ ruột sau đó khử tanh bằng chanh như các phần bên trên.
– Tiếp đến, bạn cắt cá thành những miếng dày khoảng 3cm, cho cá vào tô cùng với muối tiêu, sau đó cho bột chiên giòn vào trộn đều.
– Các nguyên liệu khác: Hành lá rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc thành cỡ 1cm. Hành tím bóc vỏ, cắt lát sau đó cắt nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
– Lấy một cái chén nhỏ, cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3/2 muỗng canh đường cát trắng, ½ muỗng cà phê sau đó trộn đều hỗn hợp.
Cá chẽm sau khi mua về cần được khử tanh và cắt thành miếng nhỏ
Tỏi, ớt hành, cần được băm nhỏ
Chế biến món cá chiên nước mắm
– Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng lên. Tiếp theo, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa, nhớ trở 2 mặt của cá đến khi vàng đều rồi gắp cá ra.
– Tiếp đến, cho chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi ớt băm vào chảo và đảo đều.
– Sau đó, chèn nước sốt vào khuấy đều đến khi sôi rồi cho cá vừa chiên vào chảo và đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt cá.
– Đến đây là bạn có thể tắt bếp, trưng gia dĩa và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc rau xà lách đều ngon.
Món cá chẽm chiên nước mắm thành phẩm
Trên đây là 5 công thức tốt nhất cho những ai đang thắc mắc “cá chẽm làm món gì ăn ngon?”. Hy vọng với cách hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay nấu thêm nhiều món ngon cho gia đình mình. Một bữa ăn đầm ấm, đầy đủ dinh dưỡng và bắt mắt. Hãy theo dõi trang tin tổng hợp ẩm thực để có thêm nhiều công thức nấu nước hay cho thực đơn hằng ngày của bạn càng thêm phong phú. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng.
Để lại một phản hồi